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Edle Obstbrände als klassische Destillate oder neu interpretiert durch Whiskey - und Bourbonfass-Lagerung

Eine Grundvoraussetzung für die hohe Qualität unserer Süßweine ist die akribische Handlese der stark gereiften, zum Teil schon am Baum leicht getrockneten WiesenObst Früchte. Zudem weiß Jörg Geiger um die Magie der Hölzer, die für die Reifung eine wichtige Rolle spielen. Die Kunst, das richtige Fass zu wählen, trägt maßgeblich zu einem harmonischen, eleganten und doch aussagekräftigen, spannenden Süßwein bei. Um eine optimale Reifung und Aromatik zu erzielen wird jede einzelne Süßweinsorte über mehr als drei Jahre in einem für das Produkt am besten geeigneten Holzfass gelagert.


ÜBER BRAND, GEIST UND DIE ERLEUCHTUNG DURCH UNSERE HOCHPROZENTIGEN SUPERSTARS

Ein Brand aus Beeren bedeutet mehr Rohwaren- Verbrauch. Auch muss der Brennmeister beim Brand, im Vergleich zum Geist, einiges an Fingerspitzengefühl, Know-How und Erfahrung mitbringen. Brände aus Beeren sind deutlich schwieriger herzustellen als aus Äpfeln oder Birnen, da sie weniger Zucker für die Umwandlung in Alkohol enthalten.

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HOCHPROZENTIG - WIE ALLES BEGANN

Im Gewölbekeller unter dem Gasthof "Lamm" in Schlat hat bereits Jörg Geigers Vater ein Destillat hergestellt - aus einer alten Birnensorte unserer Region, dem 'Stuttgarter Gaishirtle'. In der Brennerei erlebte er den faszinierenden Prozess der Transformation der frischen Gaishirtle zum Destillat.
Die Faszination ist geblieben und heute stellt die Manufaktur Jörg Geiger Destillate aus vielen verschiedenen alten WiesenObst Sorten her.
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Mit Alkohol
!WEHMUT- Apfelwermutwein
!WEHMUT- Apfelwermutwein
Grammatur: 0,5l Fl.
13% vol. - 0,5 l
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Mit Alkohol
AG - "Dont call me Gin"
AG - "Dont call me Gin"
Grammatur: 0,5l Fl.
Der Outsider unter den Spirits
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Mit Alkohol
ALB!KÜMMEL
ALB!KÜMMEL
Grammatur: 0,5l Fl.
 
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Mit Alkohol
Apfel im Cognacfass
Apfel im Cognacfass
0,35l Destillat - Apfelbrand im Cognacfass
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Mit Alkohol
Apfel im Cognacfass gelagert
Apfel im Cognacfass gelagert
0,1l Destillat - Apfel im Cognacfass
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Apfel im Kastanienfass
Apfel im Kastanienfass
 

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Apfelquittenbrand
Apfelquittenbrand
0,35l Destillat - Apfelquittenbrand
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Mit Alkohol
Apfelquittenbrand
0,1l Flasche

Auf Lager. 127 Flaschen lieferbar.

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Mit Alkohol
Benjamin Kirsch
Benjamin Kirsch
0,35l Destillat - Benjamin Kirsch
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Bohnapfel - Profiltoast 37
Bohnapfel - Profiltoast 37
2er Gastrokarton
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Champagner Bratbirne "im Portweinfass gelagert"
Champagner Bratbirne "im Portweinfass gelagert"
1 Flasche Champagner Bratbirne im Portweinfass gelagert in der 0,7l Saver Flasche
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Mit Alkohol
Dollenseppl Kirsch
Dollenseppl Kirsch
0,35l Destillat - Dollenseppl Kirsch
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Es ist Zeit für Hochprozentiges
Spezialitäten für die Bar und den Destillatwagen

Auf Lager. 304 Flaschen lieferbar.

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Gaishirtle`s Birne
1 Flasche Suttgarter Gaishirtle in der 0,7l Saver Flasche
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Mit Alkohol
Gaishirtle's Birnenbrand - Gold ISW 2013
Gaishirtle's Birnenbrand - Gold ISW 2013
Gaishirtle's Birnenbrand

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Mit Alkohol
Gaishirtle's Birnenbrand - Gold ISW 2013
Gaishirtle's Birnenbrand - Gold ISW 2013
Gaishirtle's Birnenbrand

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Mit Alkohol
Gelbmöstler Birnenbrand - Gold ISW 2012
Gelbmöstler Birnenbrand - Gold ISW 2012
0,1l Destillat - Gelbmöstler

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Gewürzluike im Schottischen Whiskyfass LC3
Gewürzluike im Schottischen Whiskyfass LC3
1 Flasche Gewürzluike im schottischen Whiskyfass in der 0,7l Saver Flasche
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Gewürzluike im Schottischen Whiskyfass LC4 0,7l
Gewürzluike im Schottischen Whiskyfass LC4 0,7l
1 Flasche Gewürzluike im Schottischen Whiskyfass in der 0,7l Saver Flasche
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Mit Alkohol
Gewürzluiken Apfelbrand
Gewürzluiken Apfelbrand
 
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Goldparmäne im Bourbonfass
Goldparmäne im Bourbonfass
2er Gastrokarton

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Johannisbeere "im Madeirafass gelagert"
Johannisbeere "im Madeirafass gelagert"
1 Flasche Johannisbeere "im Madeirafass gelagert" in der 0,7l Saver Flasche
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Mit Alkohol
Karcherbirne Brand
Karcherbirne Brand
0,1l Destillat - Karcherbirne
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Mit Alkohol
Mirabelle
Mirabelle
0,35l Destillat - Mirabelle
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News aus der Manufaktur

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Seit Generationen ist die Faszination und Tradition des Destillierens fest in der DNA und Geschichte Jörg Geigers verankert. Von klein auf hat er bereits das Verarbeiten von alten WiesenObst- Sorten miterlebt. Raritäten wie das Stuttgarter Gaishirtle finden Feinschmecker und Genießer anderswo kaum mehr. Jörg Geiger und sein Team bewahren die traditionellen Techniken und das Wissen um die Kunst des Brennens. Seine besondere Leidenschaft gilt, gerade bei der Destillation, den alten und in ihren Aromen ganz eigenen Obstorten aus der Region. Ausgehend von einem wertvollen, seltenen Rohprodukt entsteht über einen komplexen Herstellungsprozess ein einmaliges Endprodukt. Die Kunst besteht für Jörg Geiger darin, das Wesen des WiesenObstes im Brand zu bewahren.

Nochmals verfeinert, gesteigert oder kontrapunktiert wird das Aromen-Spiel der Wiesen-Obst Brände durch die Lagerung in gebrauchten Holzfässern, deren Charakter durch die „Vorbelegung“ geprägt wird. Jeder Obstbrandsorte wird entsprechend ihrer  "Charaktereigenschaft“, das passende Holzfass zugeordnet – geprägt von Whisky, Cognac oder Süßweinen. Und natürlich gibt es technische Qualitätsmerkmale wie die präzise zweifache Selektion von Vor-, Mittel- und Nachlauf.

Nach Jahresverlauf und Ernte konzentrieren wir uns nur auf qualitativ herausragende Sorten und regionale Früchte, so können immer wieder unverwechselbare Raritäten und Einzelstücke gebrannt und präsentiert werden.